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南華酒兩店聯(lián)合召開食品安全培訓(xùn)暨青運會接待保障培訓(xùn)、指導(dǎo)會作者： 來源：南安華僑大酒店行政辦 時間：2015-6-24 11:37:46 首屆全國青年運動會女子籃球（U16）比賽項目將分別于7月、10月在南安市體育館舉行測試賽和比賽，南華酒為此次接待定點酒店，為取得接待的圓滿成功，同時為了更好地結(jié)合將于10月1日起施行的新《食品安全法》，6月18日酒店特邀請南安市食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)在華酒步步高5F召開現(xiàn)場培訓(xùn)、指導(dǎo)會。參加此次培訓(xùn)會的有酒管公司倉采配送中心、南華酒兩店餐飲部及后廚共167人次。議程安排如下：
一是由食品科員劉巧珺講解“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”；培訓(xùn)會有針對性地從從業(yè)人員管理、場所與設(shè)施設(shè)備、過程控制等方面講解了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；結(jié)合新《食品安全法》以及當(dāng)前食品安全熱點事件闡述食品安全事故對企業(yè)的負面影響；以活動前、活動中、活動后三個時間節(jié)點介紹如何采取有效措施防范食物中毒事故的發(fā)生以及事故應(yīng)急處置要點，保障青運會期間的食品安全。 二是由食品科黃金秋科長簡明闡述了新《食品安全法》的重點改革方面及實施步驟。三是由華僑大酒店店委會成員、餐飲部經(jīng)理張耿安作食品安全承諾報告：作為青運會的定點接待單位，鄭重承諾將積極地承擔(dān)餐飲服務(wù)的社會責(zé)任，本著對社會和公眾負責(zé)的態(tài)度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。 四是由市局黨組成員、溪美所所長陳青山所長講解重大活動食品安全注意事項及食物中毒和應(yīng)急處置基本知識；同時陳青山所長強調(diào)了青運會食品安全保障工作“責(zé)任重大、安全第一”，要在思想上高度重視，加強員工培訓(xùn)，要在措施上下功夫，從細節(jié)著手，從嚴要求，完善軟硬件設(shè)施。 五是在培訓(xùn)結(jié)束后，局食品科與溪美所人員來到酒店后廚，針對青運會檢查組發(fā)現(xiàn)的問題對后廚各個工作區(qū)域進行現(xiàn)場檢查和具體的指導(dǎo)，肯定了酒店后廚整改措施得力、各項工作已按青運會賽事組的要求基本整改完畢，總體情況良好。
通過此次的培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)使全員深刻認識到加強從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理及食品安全管理的必要性和重要意義，從采購源頭、索票索證、驗收、貯存、生產(chǎn)加工、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等進一步提高餐飲服務(wù)及相關(guān)保障部門的食品安全管理能力和水平，增強餐飲服務(wù)的誠信自律意識和從業(yè)人員的守法意識、切實提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平。 |
